1.春のお料理

山の上を見ると気持ち良さそうに鯉のぼりが 😛

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こちらを上がって・・・もうすぐ一般公開です 😀

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春の御料理の前菜の一例

001

旬の食材があって春を感じます 😆

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活け魚の上にも桜が咲きました 😛

上から・・・

003前から・・・

001後ろから・・・

002盛り付けのセンスが光る一品です

 

 

 

まだまだ気温が低いので

こちらの桜はまだですが、

毎年恒例「春爛漫懐石」が始動しました♪

お料理の内容は

その日の仕入れによって変わりますが、

こんなイメージの写真を撮っていただきました♪

人気のある「春しゃぶ」(魚介・和牛などのしゃぶしゃぶ)

は定番として残っております♪

一足先に春をお届け♪

 

 

 

 

 

今回の強い低気圧のために、こちらも4/2の夜から暴風が続き、本日4日もまだまだ暴風は止みません。被害に遭われました各地の皆様に、心よりお見舞い申し上げます。

 

 

 

 

 

 

 

 

新しいHPはこちら!

(staff

 

4月から大変ご好評頂いておりました、

「いっぱい地魚盛り合せと季節の懐石」が、

10/31(日)をもちまして、来年まで冬眠に入ります。

しばしのお別れ。。。zzz。。

やっぱり京丹後の海!獲れたてのお魚はとっても美味しい♪

きっとそんな理由で、

春からのコースナンバー1を維持してたのかな。

 

11月からは

「かにさん や 鰤さん」が

頑張ります!

彼らも気合い入ってます!

でも、「お造りが食べたい~!!」

という方は、

活け造り桶盛りを2名様より2,100~、

ご用意させていただきますので、

お電話・webでご予約の際にお申し付けくださいね♪

心よりお待ち申し上げております♪

 

 

新しいHPはこちら!

 

(staff)

 

 

 

昨日のお客様のお料理のひとしな。

メバルの煮付けです。

お魚は、

その日に獲れたものにになるので、

メバルが必ず提供できるものではありませんが、

 おいしそうですね~。

いいなぁ・・・

煮付けにすると、

上の写真のように

ヒレがピン!と

片手を挙げているように

なります。

10匹ほどそろえて

煮付けられているお鍋の中は、

横たわるメバルの

1匹1匹のヒレがピン!ピン!

海の中なら、

さながら、そろった演技の

シンクロナイズドスイミングのよう。

(staff:k)

  GWも終りましたね。

  今年はとてもお天気が良くて良かった!

  お客さまも楽しそうでした♪

 

 では、本題の

 石さんの

 春のお料理に欠かせない、

 山菜取りの現場に密着・

 いざ!渓谷へ!

 この日は川の水量が多く白波が!

気をつけて!女将!←(一番危険)

  

主に、ワサビ葉、イタドリ、シャガなどを集めます。

 ←ワサビの花と葉っぱです。

 花と葉はほとんど辛味は

 なく、「わさび風味」

 といった感じ。

 茎は少し辛いです。

 石では「天ぷら」や

「お造りのツマ」に転職。

  

途中、アケビの花を見つけました→

残念ながら

実が生るのは秋なので、

アケビの実物の写真は

秋まで待ってねm(..)m

(staff;k)

10.4/1桜

 

今年は全国的に桜の開花が早いとの事ですが、

その早い中でも、京丹後市は少し遅いのかな??

上の写真は4/1。まだ満開ではないですが、

ちらほら残る桜の蕾がかわいいですね(^^)

 

春爛漫懐石1 

お花見は、

やっぱりお料理も一緒に・・・

桜を見ると

食欲が出るんですよね~・・

結局、花よりだんご(・・;!?

 

  

(写真/但馬牛・春しゃぶづくし春爛漫懐石)

 

なぜか水族館に行っても

お腹がすくんですよね~・・

お魚たちを見ているとつい、

 「あ・♪ おいしそう♪ あれはやっぱりお刺身よね♪」って(・・;

そう思ってしまうのはきっと、

私だけではないハズです!!ε=(ノ><)ノ

(staff:k)

実は、ご了承を得てからでないと、ご利用いただきづらいお部屋があり、

2名様限定 5/1~4 までの期間限定企画で

今回、値下げでのご紹介に至りました。

 

「但馬牛・春しゃぶづくし春爛漫懐石」のお支度で、

少々難アリのお部屋を割引価格でご提供!

お帰りの際には1部屋に1本地酒おみやげ付き

低料金プランをお探しのお客様などなど、ぜひぜひご利用くださいませ。 

 

***「但馬牛・春しゃぶづくし♪春爛漫懐石」***

通常12,600円→ 11,550円+おみやげ付き

~お品書き~

・前菜

・春旬菜(旬のものを取り入れた創作料理)

・石のお創り

・春の蒸しもの

・お酢のもの

・てんぷら春爛漫

・ しゃぶづくし

(但馬牛・かに・ふぐ・鯛などその日にとれた魚介類で)

・ 他創作料理

・吸い物

・デザート

(お料理内容は仕入れにより随時変わります)

女性特典:ご希望で色浴衣をご用意しております。

お電話・ネットからのご予約、心よりおまちしております。

 

(staff:k)

 

~~香ばしいそば茶でお出迎えのあと、

お湯につかってほっこりと。

お愉しみのお夕食のお時間です。~~

 

★2ヶ月間だけ期間限定特別企画!(4/116/30

★土曜・祝日・G.Wも平日料金で!

No.1***「但馬牛・春しゃぶづくし♪春爛漫懐石***

平日・土曜・祝日・G.W 12,600円    

 春爛漫おまかせ昼食 6,300円~ご予算に応じて

    

 ~お品書き~

 

・前菜

・春旬菜(旬のものを取り入れた創作料理)春爛漫懐石1

・石のお造り ボタンエビ・たるいか他

・春の蒸しもの 若竹のお茶碗蒸し

・寿司もの 手まり寿司

・てんぷら春爛漫 春の山菜揚げ

・しゃぶづくし

(但馬牛とかに・ふぐ・

鯛などその日にとれた魚介類で)

・へしこ茶漬け

・吸い物

・デザート

 (お料理内容は仕入れにより随時変わります)

 

No.2***♪「春のふぐフルコース」♪***

日本海・京丹後の海はおいしいフグがたくさん水揚げされます!

今が旬のぷりっぷりのゴマフグ・ヒガンフグ・トラフグ等を使って、

フルコースをご用意いたしました!コラーゲンもたっぷり♪

平日・土曜・祝日・G.W 16,800円 

春のふぐコースおまかせ昼食 10,500円~ご予算に応じて

 

    ~お品書き~

  ・前菜ふぐてんぷら1

  ・ふぐ旬菜(ふぐ創作料理)

  ・てっさ

  ・ふぐのにぎり 

  ・お創り 

   

  ・ふぐ春揚げIMG_1952イメージ1ふぐ皮

  ・てっちり鍋

  ・ぞうすい

  ・デザート

 

 

(お料理内容は仕入れにより随時変わります)

 

IMG_1964

お気に召すものを☆ 

あとは、「これが食べたい!」というものを、 

ご予算に応じてご用意できればと思います。

(staff:k)

恒例! 「春休みかにフルコース」のご案内

●3/22(日)~4/11(土)間

「かにフルコース」  大人様  平日15,750円(あわびのご用意はありません)

                土曜17,850円

「お子様かにコース」小学生様     9,450円

でお仕度させて頂きます。「春休みかにフルコース」とご指定下さいませ。

(各種クーポン・クレジットカードとの併用は不可となります。)

春のご案内

●4/1~5/31間

「春のご懐石」   大人様   平日13,650円

                土曜14,750円

                GW15,750円

ご昼食                6,300円からおまかせメニューで

「ふぐのフルコース」大人様   平日16,800円

土曜17,850円

GW18,900円

ご昼食     10,500円

08春懐石‐かにの陶板焼き

昨春の「春のご懐石」メニューは変更となります。

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