山の上を見ると気持ち良さそうに鯉のぼりが 😛
こちらを上がって・・・もうすぐ一般公開です 😀
春の御料理の前菜の一例
旬の食材があって春を感じます 😆
1.春のお料理
活け魚の上にも桜が咲きました 😛
上から・・・
前から・・・
後ろから・・・
盛り付けのセンスが光る一品です★
まだまだ気温が低いので
こちらの桜はまだですが、
毎年恒例「春爛漫懐石」が始動しました♪
お料理の内容は
その日の仕入れによって変わりますが、
こんなイメージの写真を撮っていただきました♪
人気のある「春しゃぶ」（魚介・和牛などのしゃぶしゃぶ）
は定番として残っております♪
一足先に春をお届け♪
今回の強い低気圧のために、こちらも4/2の夜から暴風が続き、本日4日もまだまだ暴風は止みません。被害に遭われました各地の皆様に、心よりお見舞い申し上げます。
（staff）
4月から大変ご好評頂いておりました、
「いっぱい地魚盛り合せと季節の懐石」が、
10/31（日）をもちまして、来年まで冬眠に入ります。
しばしのお別れ。。。ｚｚｚ。。
やっぱり京丹後の海！獲れたてのお魚はとっても美味しい♪
きっとそんな理由で、
春からのコースナンバー1を維持してたのかな。
11月からは
「かにさん や 鰤さん」が
頑張ります！
彼らも気合い入ってます！
でも、「お造りが食べたい～！！」
という方は、
活け造り桶盛りを2名様より2,100～、
ご用意させていただきますので、
お電話・webでご予約の際にお申し付けくださいね♪
心よりお待ち申し上げております♪
（staff）
GWも終りましたね。
今年はとてもお天気が良くて良かった！
お客さまも楽しそうでした♪
では、本題の
石さんの
春のお料理に欠かせない、
山菜取りの現場に密着・
いざ！渓谷へ！
この日は川の水量が多く白波が！
気をつけて！女将！←（一番危険）
主に、ワサビ葉、イタドリ、シャガなどを集めます。
←ワサビの花と葉っぱです。
花と葉はほとんど辛味は
なく、「わさび風味」
といった感じ。
茎は少し辛いです。
石では「天ぷら」や
「お造りのツマ」に転職。
途中、アケビの花を見つけました→
残念ながら
実が生るのは秋なので、
アケビの実物の写真は
秋まで待ってねｍ（．．）ｍ
（staff；k）
今年は全国的に桜の開花が早いとの事ですが、
その早い中でも、京丹後市は少し遅いのかな？？
上の写真は4/1。まだ満開ではないですが、
ちらほら残る桜の蕾がかわいいですね（＾＾）
お花見は、
やっぱりお料理も一緒に・・・
桜を見ると
食欲が出るんですよね～・・
結局、花よりだんご（・・；！？
(写真/但馬牛・春しゃぶづくし春爛漫懐石)
なぜか水族館に行っても
お腹がすくんですよね～・・
お魚たちを見ているとつい、
「あ・♪ おいしそう♪ あれはやっぱりお刺身よね♪」って(・・；
そう思ってしまうのはきっと、
私だけではないハズです！！ε=（ﾉ><）ﾉ
（staff:k）
実は、ご了承を得てからでないと、ご利用いただきづらいお部屋があり、
2名様限定 5/1～4 までの期間限定企画で
今回、値下げでのご紹介に至りました。
「但馬牛・春しゃぶづくし春爛漫懐石」のお支度で、
少々難アリのお部屋を割引価格でご提供！
お帰りの際には1部屋に1本地酒おみやげ付き。
低料金プランをお探しのお客様などなど、ぜひぜひご利用くださいませ。
***「但馬牛・春しゃぶづくし♪春爛漫懐石」***
通常12,600円→ 11,550円+おみやげ付き
～お品書き～
・前菜
・春旬菜（旬のものを取り入れた創作料理）
・石のお創り
・春の蒸しもの
・お酢のもの
・てんぷら春爛漫
・ しゃぶづくし
（但馬牛・かに・ふぐ・鯛などその日にとれた魚介類で）
・ 他創作料理
・吸い物
・デザート
（お料理内容は仕入れにより随時変わります）
女性特典：ご希望で色浴衣をご用意しております。
お電話・ネットからのご予約、心よりおまちしております。
(staff:k)
～～香ばしいそば茶でお出迎えのあと、
お湯につかってほっこりと。
お愉しみのお夕食のお時間です。～～
★2ヶ月間だけ期間限定特別企画！（4/11～6/30）
★土曜・祝日・G.Wも平日料金で！
No．1***「但馬牛・春しゃぶづくし♪春爛漫懐石」***
平日・土曜・祝日・G.W 12,600円
春爛漫おまかせ昼食 6,300円～ご予算に応じて
～お品書き～
・前菜
・春旬菜（旬のものを取り入れた創作料理）
・石のお造り ボタンエビ・たるいか他
・春の蒸しもの 若竹のお茶碗蒸し
・寿司もの 手まり寿司
・てんぷら春爛漫 春の山菜揚げ
・しゃぶづくし
（但馬牛とかに・ふぐ・
鯛などその日にとれた魚介類で）
・へしこ茶漬け
・吸い物
・デザート
（お料理内容は仕入れにより随時変わります）
No．2***♪「春のふぐフルコース」♪***
日本海・京丹後の海はおいしいフグがたくさん水揚げされます！
今が旬のぷりっぷりのゴマフグ・ヒガンフグ・トラフグ等を使って、
フルコースをご用意いたしました！コラーゲンもたっぷり♪
平日・土曜・祝日・G.W 16,800円
春のふぐコースおまかせ昼食 10,500円～ご予算に応じて
～お品書き～
・前菜
・ふぐ旬菜（ふぐ創作料理）
・てっさ
・ふぐのにぎり
・お創り
・ふぐ春揚げ
・てっちり鍋
・ぞうすい
・デザート
（お料理内容は仕入れにより随時変わります）
お気に召すものを☆
あとは、「これが食べたい！」というものを、
ご予算に応じてご用意できればと思います。
（staff:k）
恒例！ 「春休みかにフルコース」のご案内
●3/22（日）～4/11（土）間
「かにフルコース」 大人様 平日15,750円（あわびのご用意はありません）
土曜17,850円
「お子様かにコース」小学生様 9,450円
でお仕度させて頂きます。「春休みかにフルコース」とご指定下さいませ。
(各種クーポン・クレジットカードとの併用は不可となります。）
春のご案内
●4/1～5/31間
「春のご懐石」 大人様 平日13,650円
土曜14,750円
ＧＷ15,750円
ご昼食 6,300円からおまかせメニューで
「ふぐのフルコース」大人様 平日16,800円
土曜17,850円
ＧＷ18,900円
ご昼食 10,500円
昨春の「春のご懐石」メニューは変更となります。
